Hozzávalók 1 főre felnőttnek:
| Padlizsán | 250 g |
| Vitaminozott rizstej | 100 ml |
| Paradicsom | 80 g |
| Csirkemell | 100 g |
| Vöröshagyma | 30 g |
| Paradicsompüré | 30 g |
| Margarin, 55%-os TM | 10 g |
| Durumliszt | 10 g |
| Cukor | 5 g |
| Olívaolaj | 5 ml |
| Petrezselyemzöld | 1 g |
| Fokhagyma | 0,5 g |
| Csökkentett nátriumtartalmú só | 0,5 g |
| Tojás | 0,25 közepes darab |
| Feketebors | 0,2 g |
| Fahéj | 0,2 g |
| Szerecsendió | 0,1 g |
Elkészítési mód:
- A megmosott padlizsánt héjastól fél cm-es szeletekre vágjuk.
- Besózzuk, és egy órát állni hagyjuk.
- Ezután papírtörlővel szárazra töröljük.
- Egy réteg padlizsánt egy olajjal kikent tepsibe teszünk.
- A felső oldalukat is megkenjük olajjal, mindkét oldalát megpirítjuk, és egy tálra szedjük.
- A finomra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát a felmelegített olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a darált húst és kevergetve pirítjuk.
- A paradicsomot megmossuk, forró vízbe mártva lehámozzuk a hájét, majd a húsát felszeleteljük.
- Beletesszük a paradicsomot, a paradicsompürét, az apróra vágott petrezselyemzöldet. Ízesítjük sóval, borssal és kevés őrölt fahéjjal.
- A besamelhez felforrósítjuk a tejfehérjementes margarint, belekeverjük a lisztet és rövid ideig kevergetve pirítjuk.
- Keverés mellett felengedjük a rizstejjel, felforraljuk, és 1 percig főzzük.
- A tűzről lehúzva belekeverjük a felvert tojást.
- Kevés sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük.
- Az olajjal kikent (vagy tapadásmentes) tepsibe egy réteg padlizsánt fektetünk, erre tesszük a hús felét.
- A rétegzést a padlizsánnal folytatjuk, amit a hús másik fele követ.
- A tetejét befedjük padlizsánnal, ráöntjük a kész besamelt.
- Közepesen meleg sütőben 1 órát sütjük, tálalás előtt 10 percet állni hagyjuk.
- Előző este érdemes előre elkészíteni.
Energia- és tápanyagtartalom:
| Energia (kcal) | 451 |
| Zsír (g) | 14,3 |
| Telített zsírsav (g) | 2,7 |
| Koleszterin (mg) | 105,5 |
| Fehérje (g) | 33,6 |
| Szénhidrát (g) | 46,3 |
| Élelmi rost (g) | 7 |
| Hozzáadott cukor (g) | 5 |
| Nátrium (mg) | 483,5 |
| Allergének | glutén, tojásfehérje |
| Becsült elkészítési idő | 60-120 perc |
